真・スリランカカレー～＠アルッガマゲ

美味さは真！いや極！いや絶レベル「アルッガマゲのスリランカカレー」

　スリランカの薬膳ピクルスが、なんかこう、癖がある？というか、変わってる？早い話、苦手？みたいなことを言っちゃったもんだから、フォローするわけじゃないけどね（；

カレーは美味い！

真旨。極旨、絶旨なんだ！ノーマルチキンカレー。チキン嫌いのわたくしめが嬉々としていただきます！

　スパイスとカットトマトに漬け込んだざく切りチキン。「シーズニング」と呼ぶそうですが、これをココナッツミルクで煮込んで仕上げの炒りココナッツで深みと香りをプラス。 1時間もせずに本格カレー。一晩寝かせるとさらに美味しいと言うことですが、即完食。

　チキンと一緒に煮込むカシューナッツがなんとも言えない食感と風味を出しているんです。茹でナッツ？といぶかられるかもですが、ピーナッツにしても、茹でると、枝豆のような感じでとっても美味しいんです。

それと風味を決めるスパイスは「カラピンチャ」という葉っぱかもしれません。山椒のようなもので大葉月橘（オオバゲッキツ）と言うそうです。通称もカレーの木。口に入るとシュッとしてぱぁっと爽やかです。わたしはスリランカカレー作りでこのカラピンチャを入れて香りが立ってくる瞬間がとてもスキです。

　アルッガマゲのカレーを見ると、どうもチキンよりも豆が主役に見える。オレンジ色のダール豆。

　とんもろこし、みたいですね。穀物って感じ。いいなぁ～（穀物スキ）・・・。

　ココナッツミルクで炊いて、黄色くなったらできあがり。体が喜ぶ、舌が喜ぶカレー。美味しいは幸せなんだ！

　おうちでおいしいエスニックでありました！！