「娼婦風スパゲッティ（プッタネスカ）」は激ウマでした！

2020年6月23日
読了時間: 4分

「ジョジョの奇妙な冒険」のトニオさんのスパゲッティが美味しそうで

　普段は出されたモノはなんでもいただきます！・・・のうちのお嬢ちゃんが、めずらしくリクエストしてきた。

　「娼婦風スパゲッティ」作って欲しい。

　ふむふむ、なにそれ？

　聞きましたら、あのアニメ「ジョジョの奇妙な冒険」の作中で見た料理がすこぶる美味しそうだったらしい。まずは見てみねばなるまいな・・・と、前後50話ほどをいっきに見まして（おもろい）、かの「娼婦風スパゲッティ（プッカネスカ）」はざくっと申しますと、トマトとアンチョビとオリーブのソースを絡めたものだった。うむ、これは美味さの黄金トリオであろう！トニオさんの娼婦風スパゲッティ、早速作ってみました。ちなみにアニメではトニオさん、「ジョジョの奇妙な冒険・ダイヤモンドは砕けない＃10」に登場します。

トッピングはパン粉

　面白いのが、トッピングに粉チーズではなく、パン粉を使うと言うこと。ちょっと考えまして、一工夫いれてみました。

　ソースやパスタのまえにトッピング用意。 ①　普通のパン粉を乾いたフライパンにとり、炒ります。 ②　少し色づいたら火を止め、粉チーズとイタリアンソルトを少し加え、余熱で炒ります。つまんでみて、チーズ味も塩味もするかなぁ、しないかなぁ、という程度。ハーブがあればそれだけでよいのでしょうが、あるものでまかなう。さらさらの状態で別にとっておきます。

アンチョビ、オリーブ、そしてケッパー

　ケッパーはスモークサーモンの飾りでしかみたことないし、そんなにおいしいものでもないとおもってました。苦いし。ケッパーというのは、なんというか、ちいさな緑のカメムシみたいな形の花のつぼみの酢漬けで、瓶詰めのコーナーで見つけることができます。ジャスコに売ってます。

　黒オリーブは種を取ってちぎって細かく。アンチョビは一人分一枚で人数分用意し、ざくざくみじん切り。アンチョビはとても塩辛いのです。ちなみにアンチョビとチーズたっぷりのピザは最高です。

　この間に、つめたいフライパンにたっぷりオリーブ油をひいてにんにくと赤唐辛子の輪切りを入れておきます。またパスタ用のお湯も沸かし出します（お湯にはちょっと塩気を感じるほどに塩を加える）。最終的にソースとパスタのゆであがりが同じになるのが理想です。

ソース作り

　 ①　ニンニクと唐辛子のフライパンに火を入れます。今回は奮発してニンニクは青森産（たっけー・・・けど香り最高）。じゅわじゅわ煮えてきたら、ケッパー、オリーブ、アンチョビの順でいれていきます。

　この時点でめちゃめちゃ良い香りがしています。

　 ②　トマト缶投入。トマトはざく切りタイプをチョイス。

　 ③　全体がなじんだら味を見てイタリアンハーブソルト一振り。アンチョビが塩味をつけるので、ハーブだけの方がよいかもですね。

　ソースを弱火でぐつぐつ煮詰めていきます。これらの作業の間に、パスタをゆで始めます。

パスタを和える

　これまでわたくし、ゆであがったパスタをざるにあげ、黒こしょうとオリーブ油を振ってお湯きりをしておりました。そうじゃなくて、お鍋からパスタをすくいあげ、ぽたぽたゆで汁ごとソースと和えるのだな！ YouTubeで知った。ありがとう、YouTube！

　ひとつ掬っては、かきまわし、ふたつ掬っては、かきまわし、ソースの油分とパスタの水分が十分に乳化するのだそうな。始めはパチャパチャいっていたのが、次第にヌッチャヌッチャ言い出します。箸から伝わってくる感触も、グッチャグッチャからメットメットしてきます。見ていても、パスタからソースがはげることがなくなることがわかります。

　先につくっておいたパン粉トッピングをふって　完成！